Bubur kacang hijau biasanya menjadi pilihan sarapan, camilan sore, bahkan pengganjal perut malam hari. Rasanya manis, gurih, dan mengenyangkan, sehingga digemari oleh semua kalangan, mulai dari anak-anak hingga orang tua.
Namun, di balik kelezatannya, bubur kacang hijau juga kaya gizi. Menurut penelitian, kacang hijau mengandung protein nabati, serat, zat besi, asam folat, magnesium, dan antioksidan. Kandungan ini bermanfaat untuk menjaga energi, membantu pencernaan, hingga mendukung tumbuh kembang janin pada ibu hamil.
Lantas, bagaimana cara membuat bubur kacang hijau ala ibu yang enak sekaligus sehat?
1. Pilih kacang hijau berkualitas
Kacang hijau yang baik biasanya berwarna hijau tua merata, tidak keriput, dan bebas dari kotoran atau kutu. Kacang hijau kaya gizi. Dalam 100 gram kacang hijau kering terkandung sekitar:
- Protein: 23,9 gram
- Karbohidrat: 62,6 gram
- Serat: 7,6 gram
- Zat besi: 6,7 mg
(Sumber: Data Komposisi Pangan Indonesia, Kemenkes RI, 2019).
2. Rendam kacang hijau sebelum dimasak
Merendam kacang hijau selama 3–4 jam sebelum dimasak membuat biji lebih cepat empuk. Selain itu, proses perendaman membantu menurunkan kadar asam fitat, yaitu senyawa alami yang bisa menghambat penyerapan mineral seperti zat besi dan kalsium. Menurut ahli gizi, merendam dan merebus kacang hijau dapat meningkatkan ketersediaan nutrisinya.
3. Gunakan air yang cukup dan rebus dengan api kecil
Tips lainnya adalah merebus kacang hijau dengan api kecil agar teksturnya empuk merata tanpa pecah terlalu banyak. Biasanya perbandingan air dan kacang hijau adalah 1:4 (1 gelas kacang hijau : 4 gelas air). Proses perebusan bisa memakan waktu 45–60 menit, tergantung kualitas kacang hijau.
4. Tambahkan gula aren atau gula kelapa
Supaya bubur kacang hijau bercitarasa manis legit, maka sebaiknya gunakan gula kelapa atau gula aren aih-alih gula pasir.
5. Jangan lupa santan untuk rasa gurih
Pelengkap bubur kacang hijau adalah santan yang gurih dan kental. Santan bisa dimasak terpisah dengan sedikit garam, lalu disiramkan di atas bubur saat disajikan. Selain memberikan rasa gurih, santan mengandung lemak sehat yang dapat menjadi sumber energi tambahan yang baik untuk anak.
6. Variasi lainnya
- Tambahkan bubur ketan hitam untuk rasa dan tekstur khas.
- Sajikan dengan potongan roti tawar atau pisang rebus untuk menambah serat dan vitamin.
- Gunakan daun pandan saat merebus untuk aroma wangi alami tanpa bahan tambahan.
Manfaat bubur kacang hijau untuk kesehatan
- Melancarkan pencernaan, karena kandungan serat larut dan tidak larut.
- Mencegah anemia pada ibu hamil, karena kaya zat besi dan asam folat.
- Mendukung pertumbuhan janin, karena protein nabatinya penting untuk membangun jaringan tubuh.
- Sumber energi sehat, akrena karbohidrat kompleks membuat kenyang lebih lama.
Membuat bubur kacang hijau tidak sulit. Kuncinya ada pada pemilihan kacang hijau berkualitas, teknik perendaman, perebusan dengan api kecil, serta penggunaan bahan alami seperti gula aren dan santan. Dengan cara ini, bubur kacang hijau bukan hanya lezat, tapi juga sehat dan bergizi, cocok untuk semua kalangan, terutama ibu hamil dan menyusui.
Daftar Pustaka
- Kementerian Kesehatan RI. (2019). Tabel Komposisi Pangan Indonesia. Jakarta: Kemenkes RI.
- Astawan, M. (2009). Sehat dengan Hidangan Kacang dan Biji-Bijian. Jakarta: Dian Rakyat.
Photo by Sonika Agarwal: https://www.pexels.com/photo/food-healthy-texture-meal-7334141/
