Supaya tak membuang banyak waktu saat memasak makanan pendamping ASI (MPASI) ibu bisa melakukan persiapan atau food preparation (food prep) untuk semua bahan pangan, termasuk untuk sayuran. Berikut tips food prep sayuran supaya memudahkan ibu saat memasak MPASI.
1. Pilih Sayuran Segar
- Pilih sayuran berwarna cerah, segar, tidak layu, dan bebas dari tanda-tanda busuk.
- Contoh sayuran yang cocok: wortel, labu kuning, brokoli, bayam, zucchini, buncis, dan kentang.
2. Cuci Bersih
- Cuci sayuran di bawah air mengalir.
- Untuk sayuran daun (bayam, kangkung), rendam sebentar dalam air bersih lalu bilas ulang.
- Tidak perlu pakai sabun pencuci, cukup air mengalir agar aman untuk bayi.
3. Kupas dan Potong
- Kupas sayuran yang perlu dikupas (misalnya wortel, kentang, labu).
- Potong kecil-kecil agar cepat matang ketika dikukus atau direbus.
4. Masak dengan Metode Tepat
Metode terbaik untuk mempertahankan zat gizi dalam sayuran adalah:
- Kukus → paling disarankan, vitamin lebih terjaga.
- Rebus dengan sedikit air → jika direbus, gunakan airnya juga untuk menghaluskan (agar kandungan zat gizi didalamnya tidak banyak yang hilang).
Masak hingga sayuran empuk, mudah dilumat dengan sendok.
5. Haluskan Sesuai Tekstur
- Untuk bayi 6 bulan: haluskan dengan blender atau saringan agar menjadi pure lembut.
- Bisa tambahkan sedikit ASI/perasan kaldu rebusan sayur untuk menyesuaikan kekentalan.
6. Simpan dengan Benar
- JIka ingin disimpan dingin atau dibekukan, bagi pure sayuran ke dalam cetak es batu khusus makanan bayi (food cube).
- Setelah beku, pindahkan ke wadah atau plastik ziplock bersih, beri label tanggal.
- Penyimpanan:
- Freezer: tahan 1 bulan.
- Kulkas (chiller): maksimal 24 jam.
7. Penyajian Ulang
- Ambil 1–2 cube sesuai kebutuhan bayi.
- Panaskan dengan cara di-steam sebentar atau direndam wadahnya di air panas (hindari microwave jika bisa).
- Aduk hingga rata sebelum diberikan ke bayi.
Tips Tambahan
- Mulai perkenalkan 1 jenis sayur dulu selama 3 hari (aturan 3 days rule) untuk memantau alergi.
- Jangan tambahkan garam, gula, atau penyedap.
- Untuk variasi, campurkan cube sayur dengan protein (ayam, ikan, tahu, tempe) atau karbohidrat (kentang, ubi).
Photo by Zubayr Ederies: https://www.pexels.com/photo/preparing-fresh-vegetables-in-cape-town-kitchen-34051475/
