Tak bisa dipungkiri, sebagai pelepas dahaga, minuman juga memiliki tren sendiri. Setelah booming dan marak minuman teh dalam botol siap minum, kini ramai digandrungi minuman siap minum rasa buah dengan jelly didalamnya.

Inovasi tiada henti selalu dilakukan oleh produsen minuman tanah air, namun hati-hati Bu, meskipun tidak dilarang, selalu pantau dan batasi kosumsi minuman siap minum untuk buah hati. Pilih minuman yang sesuai dengan usia dan kebutuhan buah hati, namun tak masalah jika hanya sekedar mencicipi. 

Jenis minuman yang beredar di tanah air tak terhitung jumlahnya. Bentuk, rasa, jenis, warna dan kemasannya yang begitu menarik, praktis, mudah disimpan serta mudah disajikan membuat siapapun tertarik untuk membeli dan mencicipinya tak terkecuali si kecil. Meskipun memerlukan sedikit waktu dalam menyiapkannya, tapi ternyata minuman serbuk tetap diminati. Saat ingin disajikan, minuman serbuk bisa langsung diseduh dengan air, dan ditambah es supaya makin segar.

Definisi minuman serbuk berperisa menurut Kategori Pangan Badan POM RI adalah produk minuman dalam bentuk bubuk yang diperoleh dari campuran bahan pangan, dengan perisa (alami, identik alami, tiruan) dengan atau tanpa pemanis. Namun sayang, banyak produsen menambahkan pemanis buatan saat meracik minuman serbuk berperisa ini, padahal konsumen minuman jenis ini lebih banyak anak-anak. Kebanyakan minuman serbuk instan yang dijumpai di pasaran berjenis minuman serbuk berperisa, dengan perisa buah yang menjadi primadona, ada juga minuman berperisa susu, berperisa teh, dan berperisa kopi.

Cara membuat minuman serbuk

Salah satu teknologi yang sering digunakan untuk membuat minuman serbuk adalah spray drying, alatnya dinamakan spray dryer. Teknologi spray drying merupakan suatu proses pengeringan untuk mengurangi kadar air pada suatu bahan sehingga dihasilkan produk berupa bubuk melalui penguapan cairan. Bahan yang digunakan dalam pengeringan spray drying dapat berupa suspensi, dispersi maupun emulsi. Sementara produk akhir yang dihasilkan dapat berupa bubuk, granula maupun aglomerat tergantung sifat fisik-kimia bahan yang akan dikeringkan.

Komposisi minuman serbuk berperisa

Lain merek, tentu lain pula komposisi bahan penyusunnya. Dalam satu sachet (8 gram) minuman serbuk berperisa buah jeruk misalnya mengandung gula, pengatur keasaman (asam sitrat), ekstrak buah jeruk, penstabil natrium karboksimetil selulosa, perisa buah jeruk, pemanis buatan natrium siklamat (ADI: 11mg/kg berat badan), pemanis buatan aspartam, anti kempal trikalsium fosfat, vitamin C, pewarna kuning, FCF C1 15985, pewarna tartrazin 19140.

Meskipun terdapat ekstrak jeruk didalamnya, namun sayang produsen tidak menyebutkan jumlah atau persentase ektrak jeruk dalam satu sachet minuman tersebut. Kandungan gula dan pemanis buatan pada minuman ini perlu menjadi perhatian para ibu. Pangan yang mengandung pemanis buatan sebaiknya tidak dikonsumsi oleh anak usia di bawah 5 tahun, ibu hamil dan ibu menyusui. Meskipun pemanis buatan dinyatakan aman dikonsumsi oleh masyarakat termasuk ibu hamil, ibu menyusui, dan balita namun pemerintah (melalui BPOM) mewajibkan produsen untuk mencantumkan peringatan tersebut pada kemasan jika produknya mengandung pemanis buatan. Pencantuman peringatan tersebut bukan berarti serta merta menyatakan bahwa pemanis buatan tidak aman, namun ada kelompok tertentu yang dinilai rentan jika terpapar oleh aspartam (pemanis buatan) seperti anak balita, ibu hamil, dan ibu menyusui. Kewajiban pencantuman peringatan tersebut merupakan upaya perlindungan pemerintah terhadap masyarakat. Upaya ini dilakukan juga agar balita tidak terpapar pemanis buatan secara berlebihan. fby